Champiñones - una de las setas más populares. Se pueden recolectar para el invierno de diferentes formas: pepinillo, pepinillo, seco. Algunas amas de casa prefieren congelarlas. Es muy conveniente, porque los hongos están siempre a mano. En cualquier día, puede descongelar una porción y preparar un plato aromático.
Preparación de setas
Antes de congelar los champiñones en el congelador, los necesitas prepararse adecuadamente para esto:
- Para las heladas, elija solo los champiñones más frescos, blanco brillante, sin abolladuras y manchas, de tamaño mediano.
- Los champiñones deben enjuagarse bien. Algunas amas de casa las lavan bien en agua fría sin limpiarlas. Otros recomiendan hacerlo en agua tibia: así el sombrero y el pie se volverán más suaves, lo que ayudará a su rápida limpieza.
- Los hongos limpios deben secarse: se colocan durante 20-30 minutos en una servilleta, hasta que el agua los absorba completamente. Resulta más rápido si cada seta mancha con una toalla de papel.
- Cortar el exceso: el sistema radicular y los lugares oscurecidos.
Congelar los champiñones frescos
Para el que decidió congelarse por primera vez, surge la pregunta: ¿es posible congelar los champiñones en su forma cruda o necesitan ser cocinados de alguna manera? Amas de casa experimentadas voluntariamente cosecharon champiñones frescos. Toma un mínimo de tiempo, y luego puedes cocinar cualquier plato. En forma fresca-congelada, se almacenan durante 1 año a -18 ° C.
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Todo
Los hongos secos y limpios se preparan para congelar de la siguiente manera:
- Si son pequeños, pueden enviarse a todo el refrigerador.
- Los fanáticos de los hongos rellenos solo pueden congelar las tapas, separándolas cuidadosamente de las piernas.
- Para empezar, las setas se doblan en un recipiente para alimentos, una bolsa de plástico o una bolsa con un clip.
- Del paquete necesita liberar el aire, cerrarlo bien y colocarlo en el congelador.
- Los hongos enteros se pueden hornear con pescado o carne.
Es importante Para la preparación de cualquier plato tales champiñones no necesitan descongelarse, de lo contrario se oscurecerán o incluso se oscurecerán.
Rebanado
Por lo general, los champiñones en rodajas se utilizan más a menudo que los enteros. Al congelar este tipo de setas necesitas:
- Champiñones lavados cortados en rodajas idénticas.
- No deben congelarse a granel, sino en una capa delgada: las piezas congeladas son muy frágiles y pueden romperse. Para hacer esto, puede usar una superficie plana, como una bandeja para hornear, una hoja de papel de aluminio o una tabla para cortar.
- Ponga la superficie con las piezas de hongos alineadas en la sección superior del congelador, para que se congelen rápidamente.
- Después de unas horas, cuando se congelan, ya se pueden verter en una bolsa o recipiente y enviarlos de vuelta al congelador.
- Estos champiñones son perfectos para la sopa, la salsa de champiñones, las papas, como relleno para pasteles y un acompañamiento para la carne.
Usted sabe Por primera vez, los champiñones se cultivaron artificialmente en 1650 cerca de París. Después de 100 años, se desarrolló un método para su cultivo durante todo el año.
Otros métodos de congelación
¿De qué otra manera puedes congelar los champiñones en casa, de modo que fue suficiente para todo el invierno? Hervido y frito.
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Hervido
Los champiñones hervidos se preparan de la siguiente manera:
- Los champiñones recién lavados se colocan en una cacerola, se llenan de agua, se sala y se ponen al fuego.
- Cuando esté hervido, hervir otros 10-15 minutos.
- Luego los champiñones hervidos se vierten en un colador para cristalizar el agua.
- Cuando esté fresco y seco, vierta los champiñones en un recipiente de almacenamiento y colóquelo en el congelador.
- En la forma hervida se almacenan durante seis meses.
Frito
Incluso los champiñones fritos se pueden congelar:
- Para hacer esto, prepare los champiñones que necesita cortar en rodajas y colóquelos en una sartén precalentada, engrasada con mantequilla. La sal no es necesaria.
- Se deben asar a fuego medio hasta que la humedad se evapore por completo.
- Puedes hornearlos al horno sin aceite.
- Los champiñones enfriados deben colocarse en un tanque de almacenamiento y enviarse al congelador, donde pueden permanecer durante aproximadamente 6 meses.
¿Cuánto se almacena en el congelador?
Los champiñones, como otros productos, tienen su propia Vida útil que depende de las condiciones de almacenamiento.:
- en el refrigerador, en forma abierta, los hongos pueden permanecer durante 3 días, luego se oscurecen, se agrietan, ya no se recomienda comerlos;
- Bajo la película de alimentos a la misma temperatura, la vida útil se incrementa a 6 días, después de lo cual se vuelven peligrosos para la salud.
Pero los champiñones congelados se pueden almacenar mucho más tiempo. A una temperatura de -18 ° C, los hongos se almacenan hasta la próxima temporada y a -20 ° C pueden permanecer más tiempo. En el caso de los hongos, esto no es necesario, ya que se cultivan artificialmente y están disponibles comercialmente durante casi un año.
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Tienda de setas generalmente congeladas:
- fresco - 1 año;
- Hervido y frito - seis meses y más.
Cómo descongelar
Para que los productos después de la congelación se mantengan sabrosos y saludables, deben adecuadamente descongelar:
- No es necesario descongelar todo el lote de hongos, sino solo la porción necesaria, ya que no se pueden volver a congelar.
- El proceso de descongelación debe llevarse a cabo gradualmente. Por lo tanto, la cantidad requerida de champiñones se transfiere del congelador al refrigerador durante varias horas, preferiblemente durante la noche.
- Para preparar muchos platos, por ejemplo, para sopa o para hornear, no es necesario descongelarlos.
Es importante Los hongos no pueden volver a congelarse, de lo contrario perderán no solo la forma sino también el valor nutricional.
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Consejos útiles
- Como aconsejan las amas de casa con experiencia, para congelar los champiñones correctamente, solo tienes que elegir los productos más frescos. Así conservarán todas sus propiedades útiles.
- Los enjuagues deben enjuagarse con agua corriente y no remojarse para que no absorban demasiada agua.
- En un recipiente con champiñones congelados, debe pegar una etiqueta con la fecha exacta de congelación para hacer un seguimiento de la fecha de vencimiento.
- Es necesario mantener los champiñones en el congelador, extendiéndolos en porciones en bolsas, que estén bien cerradas, o en un recipiente de plástico, preferiblemente al vacío.
- No se pueden almacenar con pescado y carne, ya que los hongos, como una esponja, absorben bien los olores.
- No almacene los hongos en el congelador durante demasiado tiempo, ya que pueden perder su sabor y sus propiedades útiles.
Usted sabe Los champiñones comestibles contienen 20 aminoácidos, entre los cuales son esenciales para los humanos: metionina, cisteína, cistina, valina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano. Los antibióticos están hechos de algunas especies de hongos..
La congelación de los champiñones en el hogar no es un proceso laborioso y no es nada complicado, lo que permite disfrutar de fragantes platos de hongos durante todo el año.
