El verano es un momento maravilloso: hay una gran selección de frutas y bayas en el jardín y en las estanterías de las tiendas. Para muchas personas, junio es su mes favorito, y esto se debe a que durante este período la cosecha de cerezas está madurando en los árboles. Y parece que tienes tiempo suficiente para comer al infierno, pero de todos modos, con el inicio del clima frío, recuerdas esta jugosa baya con angustia. En este artículo, le diremos qué se puede hacer con las cerezas para el invierno, las recetas para preparaciones caseras serán simples e incluso un principiante puede manejarlas.
Escarcha
Habiendo congelado correctamente la cereza dulce, podrá conservar durante mucho tiempo todas las vitaminas y oligoelementos que contiene esta deliciosa baya. Primero debe decidir en qué forma comerá cerezas dulces en el invierno, con huesos o sin ellas. Con piedras es perfecto para compotas y otras bebidas, y sin rellenar pasteles o albóndigas. 
Si decide congelar en su forma pura, lo primero que debe seleccionar es una fruta de alta calidad: dañada o demasiado madura para el almacenamiento en el congelador no funcionará. Las cerezas seleccionadas se lavan bien, se eliminan todos los tallos y hojas. Antes de ser enviado al congelador, debe secarse bien. Las bayas lavadas y secas se colocan en un plato ancho, es deseable que las bayas no entren en contacto entre sí. Para congelar suficientes 3-4 horas en el congelador. Después de que las bayas estén completamente congeladas, se pueden empaquetar en un recipiente conveniente y enviarlas al congelador antes de que empiece el clima frío.
Es importante Para que las bayas congeladas conserven su aroma y sabor durante mucho tiempo, siga las reglas para guardarlas en los congeladores: manténgalas selladas, mantenga la carne y los productos de pescado alejados de las bayas, trate de no volver a congelar los alimentos descongelados.Otra opción para preparar cerezas para el invierno incluye recetas para congelar bayas en su propio almíbar. La tecnología de cocción es algo más complicada que la receta anterior, pero de esta forma podrás mimar a tu familia con deliciosas cerezas durante todo el invierno. De las bayas seleccionadas y lavadas hay que preparar un jarabe. Por 1 kg de bayas, se toman 4 vasos de agua y media taza de azúcar. El recipiente con los ingredientes se pone en el fuego y se deja blanquear la cereza durante 5-7 minutos.
El escaldado le permite ahorrar nutrientes en las bayas, además del color brillante de los productos. El jarabe resultante con bayas se vierte en un recipiente conveniente y se coloca en el congelador.
Aprenda también a prepararse para el invierno: fresas, cerezas, arándanos, frambuesas, ciruelas, grosellas rojas y negras, manzanas, sandías, arándanos rojos, fresnos, arándanos, arándanos, arándanos, bayas de yoshta.
Secado
La cereza seca no es un invitado frecuente en la mesa en el invierno; sin embargo, incluso en forma de frutas secas, tiene un sabor agradable y contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos. La forma más fácil de usar un secador eléctrico. Sin embargo, si no lo tienes, no desesperes. Con la ayuda del horno, puede preparar el secado de cerezas para el invierno.
En primer lugar, las bayas necesitan una preparación preliminar: para acelerar el proceso de secado, se rocían con agua hirviendo y cortan ligeramente la piel en varios lugares. A continuación, se colocan en un secador eléctrico u horno. La temperatura a la que se procederá el proceso no debe superar los 70-75 ° C. Si secas en el horno, entonces la puerta debe estar abierta. El tiempo de secado es de 16-18 horas. Es muy fácil verificar la preparación de la fruta: el secado final tiene un color borgoña, casi negro, no se emite jugo cuando se presiona y no se pega en las manos.
Usted sabe El producto enlatado más antiguo fue encontrado por los arqueólogos en las pirámides egipcias. Era un recipiente de arcilla, cuya tapa estaba sellada con resina. En su interior se conserva la carne de pato en aceite de oliva. La edad de los alimentos enlatados encontrados es de más de 3 mil años.Es muy importante almacenar adecuadamente la cereza dulce en forma de frutas secas; es mejor usar frascos de vidrio, que están cuidadosamente empaquetados en una fila apretada de frutas. Top necesita cerrar la tapa con agujeros. Almacene los frascos de fruta seca en un área fresca y bien ventilada. Periódicamente debe inspeccionar la pieza de trabajo en busca de insectos y gusanos. Encontrar tales cerezas amantes - no se apresure a tirarlo. Suficiente recalentamiento en horno y microondas.
Preservación
Preservar las cerezas dulces para el invierno es una excelente manera de mantener un poco de verano en un día frío de invierno. Hay muchas recetas para cocinar cerezas dulces enlatadas, exploremos las mejores con usted. 
Mermelada
La mermelada de cereza es uno de los dulces de invierno más populares. Hay muchas formas de prepararlo: con o sin piedras. Te contamos una receta fácil para hacer una deliciosa mermelada de cereza con hueso. De los ingredientes que necesitará:
- bayas - 1 kg;
- azúcar - 1-1.2 kg;
- vainilla - un pellizco.
Compota
A los amantes de las deliciosas bebidas les gustará nuestra receta de compota de cerezas dulces para el invierno. Para hacer la compota suficiente para todos, las proporciones se calculan en frascos de tres litros:
- cereza dulce - 5 vasos;
- azúcar - 1.5-2 tazas;
- Agua - 3 litros.
Es importante Si la tecnología de preparación de los espacios en blanco implica esterilizar las latas en una sartén grande, entonces para que no se agrieten durante el proceso de cocción, cubra la parte inferior de la sartén con una toalla gruesa.
En jugo propio
Hay dos opciones de recetas para enlatar cerezas dulces en su propio jugo, con y sin esterilización previa. Te hablaremos de ambos. Receta en su propio jugo con pre-esterilización (por jarra de 1 litro):
- cereza dulce - 700-800 g;
- azúcar - 100-150 g;
- Agua - 500 ml.
- cereza dulce - 2 vasos;
- azúcar - 1 taza;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Mermelada
La mermelada es perfecta para rellenar pasteles y bollos. Le sugerimos que cocine la mermelada de acuerdo con la siguiente receta:
- bayas - 2 kg;
- Azúcar - 1 kg.
Mermelada
Si en tu jardín este verano asustó una gran cosecha de cerezas dulces, entonces te sugerimos que prepares frutas para el invierno en forma de mermelada. Para hacerlo necesitarás:
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- Cáscara de medio limón.
Puré De Azúcar
Esta es la forma más fácil de cosechar en invierno, en nuestra receta de ingredientes que solo contienen bayas y azúcar. Las frutas se lavan, los huesos y los tallos se eliminan. Las proporciones de 500 ml de dicha mermelada "fría" son 2 tazas de azúcar y 2 tazas de cereza dulce. La tecnología de preparación es muy simple: las bayas y el azúcar se muelen con una licuadora hasta formar una masa homogénea. El producto terminado se vierte en un recipiente conveniente y se deja almacenar en el refrigerador hasta el invierno.
Usted sabe La cereza silvestre se utiliza para la producción de tintes naturales. Solo el color que da no es el rojo, como cabría esperar, sino el verde.
Secado
La tecnología de cocción de cerezas secas es en muchos aspectos similar a la preparación de secas. Pero en esta receta, las bayas se secarán al aire libre, sin usar un secador eléctrico u horno. En primer lugar, la cereza debe estar preparada: lave bien las bayas seleccionadas. Es mejor usar agua corriente. Pelar las hojas y los pedúnculos y retirar los huesos. Las bayas preparadas se cubren con azúcar, proporciones aproximadas: 1 kg de azúcar por cada 2 kg de cerezas. Las cerezas dulces con azúcar deben permanecer durante un día en un lugar fresco, esto se hace para que salga jugo extra y la baya misma esté llena de dulzura. 
El siguiente paso será la preparación del jarabe de azúcar. Mezcle el azúcar en agua (para 2 kg de cerezas, una cantidad aproximada de ingredientes es 600 g de azúcar y 600 ml de agua) y prenda fuego. Nuestras bayas deben hervir en jarabe hirviendo durante 6-8 minutos. Asegúrese de dejar que las frutas drenen el exceso de jugo; esto acelerará significativamente el proceso de secado y luego los colocará en una bandeja o bandeja para hornear en una sola capa. Como tal, será necesario dejar las bayas durante varios días, después de 3-4 días, gire suavemente cada baya del otro lado y deje que se sequen durante 7-10 días. Las bayas deben secarse en un lugar seco y bien ventilado. Dicha delicadeza se almacena exactamente de la misma manera que la cereza seca seca en frascos de vidrio y en un lugar fresco.
Adobado
La cereza, cerrada durante el invierno en forma de escabeche, definitivamente sorprenderá a su hogar con un sabor picante original. De esta forma, resalta perfectamente el sabor de los platos de carne, así como un refrigerio inusual para una mesa festiva. Preparar la cereza dulce en vinagre es muy simple, ahora usted mismo está convencido de ello. Para su comodidad, el cálculo de las especias y el adobo para la preparación está diseñado para un frasco con un volumen de 500 a 700 ml. Elija por sí mismo cuál es el más conveniente para usted:
- Para la preparación de una mezcla de especias: clavo de olor, pimienta blanca y pimienta de Jamaica - 3 piezas cada una, hojas de laurel - 1 pieza, hojas de grosella u hojas de cereza - 1 pieza cada una, grano blanco mostaza - 0.5 cucharadita;
- Para la preparación de la marinada: agua hervida - 1 l, vinagre de mesa - 250 ml, azúcar - 100 g
Vamos a empezar con la preparación del adobo para los espacios en blanco. El agua, el vinagre y el azúcar se mezclan en una cacerola, que se pone en la estufa. Mientras que la marinada no hierve, revuélvala periódicamente. La cereza se coloca en un frasco y se rellena con una mezcla de especias. Trate de llenar el frasco herméticamente con bayas, pero asegúrese de que no empiecen a vomitarse o explotar. Bancos con bayas, vierta la marinada hirviendo en la parte superior, siempre y cuando cada baya esté sumergida en agua picante.
Muchas amas de casa aconsejan pasteurizar los espacios en blanco después del cierre. Este proceso se recomienda para bayas y frutas, que se caracterizan por una mayor acidez. La pasteurización tomará de 15 a 20 minutos adicionales, pero estará tranquilo de que su conservación durará hasta el final del invierno o incluso más. Toma una cacerola grande y coloca los frascos de cerezas en escabeche en el fondo. Llene con agua casi hasta cubrir y prender fuego. Después de que el agua hierva en la olla, deje que los bancos "hiervan" durante 15-20 minutos. Después de quitar cuidadosamente la pieza de trabajo y coloque las tapas hacia abajo. 
La conservación de frutas y bayas de verano ayudará a mantener un poco de verano en cada lata. Intente preparar espacios en blanco de acuerdo con nuestras recetas y verá que las noches de otoño e invierno pueden ser mucho más rápidas y sabrosas.
