Los científicos químicos han demostrado que en la leche enfriada dentro de las 3 horas posteriores al ordeño a una temperatura de + 10 ° C, el desarrollo de bacterias del ácido láctico se ralentiza y, cuando se enfría a + 4 ° C, el desarrollo de las bacterias se detiene. Esto le permite mantener el producto resultante fresco durante 48 horas para su posterior procesamiento en las lecherías. Por lo tanto, para obtener buenos ingresos de la venta del producto, debe poder enfriarlo de manera rápida y eficiente.
Maneras de enfriar la leche
Los métodos de enfriamiento durante varios milenios de cría de ganado no han sufrido cambios especiales. En la antigüedad, un recipiente con leche se reducía a un río, pozo o sótano profundo, cuya temperatura se mantenía baja, independientemente de la temperatura del aire exterior.
Ahora para refrescarte puedes usar:
- Maneras naturales - inmersión en agua fría o nieve;
- Maneras artificiales.
Usted sabe La leche es el único producto, cada uno de los cuales es absorbido y utilizado por el cuerpo humano.
Forma natural
Para reducir la temperatura, necesitará un contenedor que sea más grande que un contenedor con un producto. En ella recluta agua fría o nieve. Un recipiente de leche se sumerge en el medio preparado. La desventaja de este método es que solo se puede enfriar una pequeña cantidad de líquido. 
Refrigeradores especiales
Una forma más efectiva sería colocar la leche en un refrigerador o recipiente especial (tanque). La disminución de la temperatura de dicha capacidad se debe al circuito de enfriamiento externo, en el que circula el refrigerante. El producto se coloca en una instalación como un refrigerador normal.
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Clasificación de enfriadores:
- tanques de leche abiertos y cerrados;
- Intercambiadores de calor de placas y tubos.
El equipo varía de acuerdo con el grado de automatización de sus procesos de mantenimiento, el tipo de enfriamiento, etc. Los intercambiadores de calor de placas generalmente están conectados a una red de agua. Se produce una disminución de la temperatura como resultado del intercambio de calor entre dos medios que no se tocan, la leche y el agua, moviéndose a lo largo de sus contornos (placas). 
Dicho equipo se usa a menudo para el enfriamiento previo de la leche, que se envía inmediatamente a la lechería. En las líneas de producción de ordeño se utilizan refrigeradores de riego. En ellos, la leche se alimenta a la superficie de trabajo y se enfría, y luego se mueve al recipiente de recolección de leche. El rendimiento de dicho equipo durante 1 hora de operación es de 400-450 litros.
Tanques de tipo enfriador
Los enfriadores de tanques están diseñados para reducir la temperatura y el almacenamiento del producto. Todos los tipos reducen la temperatura del producto de +35 ° C a +4 ° C en unas pocas horas y luego lo mantienen automáticamente. Las capas de mezcla para eliminar el gradiente de temperatura también se producen en modo automático. Los dispositivos pueden ser tipos abiertos y cerrados.
La composición del enfriador del tanque:
- unidad del compresor de refrigeración - el dispositivo principal que proporciona refrigeración;
- panel de control electrónico;
- dispositivo de mezcla;
- sistema de lavado automatizado;
- El recipiente con aislamiento térmico tiene forma cilíndrica o elíptica.
La confiabilidad del sistema está determinada por la confiabilidad de la unidad del compresor de refrigeración. Los mejores son los dispositivos en los que, cuando el compresor falla, el sistema de emergencia se activa, el cual continúa enfriándose hasta que se repara el compresor.
Tipo cerrado
El dispositivo puede ser ovalado o cilíndrico. El material para la fabricación del tanque interno es acero de calidad alimentaria AISI-304. El cuerpo está sellado y tiene una capa aislante confiable. 
Se utiliza un tanque cerrado para lotes grandes del producto, de 2 a 15 toneladas. El funcionamiento de la enfriadora y su posterior mantenimiento son totalmente automatizados.
Es importante El enfriador del tanque no solo debe reducir la temperatura de la leche, sino que también debe limpiarla de las bacterias que ingresan al cuerpo de la vaca y durante el proceso de ordeño, por lo que al comprar un enfriador, asegúrese de elegir un modelo con un filtro antibacteriano especial.
Tipo abierto
Los tanques abiertos se utilizan para enfriar lotes pequeños, de 430 a 2000 litros. La base del diseño es un cilindro aislado térmicamente con una función de mezcla automática de leche. El equipo de lavado se realiza manualmente. Una característica del diseño de tipo abierto es la parte superior plegable del tanque. 
Especificaciones de algunos enfriadores de leche.
Las principales características técnicas de los enfriadores de tanques son:
- dimensiones del equipo;
- volumen de capacidad de trabajo;
- temperaturas iniciales y finales para la leche, así como para el medio ambiente;
- tipo de enfriador
Las instalaciones modernas también tienen en cuenta la fiabilidad del compresor, la presencia de operaciones de emergencia, la calidad del trabajo en la limpieza automática.
Familiarícese con las mejores razas de vacas lecheras y aprenda cómo ordeñar a una vaca para obtener altos rendimientos de leche.
Leche Fresca 4000
La instalación está hecha de acero para alimentos de alta calidad AISI-304. El refrigerador está equipado con un compresor Maneurop (Francia). La leche se enfría mediante un evaporador tipo sándwich, que garantiza una construcción confiable de la estructura durante 7 años. Sistemas de servicio - mezclado y lavado totalmente automatizados. 
| Parámetros basicos | Valor del indicador |
| Tipo de equipo | Cerrado |
| Dimensiones del tanque | 3300x1500x2200 mm |
| Dimensiones de la unidad compresora. | 1070x600x560 mm |
| Misa | 550 kg |
| Poder | 5.7 kW, alimentado por una red trifásica. |
| Capacidad | 4000 l |
| Relleno mínimo (para garantizar una mezcla de alta calidad - al menos 5%) | 600 l |
| Tiempo de enfriamiento bajo condiciones de referencia (calle t = +25 ° C, producto inicial t = +32 ° C, producto final t = +4 ° C) | 3 horas |
| Exactitud de la medida | 1 grado |
| Fabricante | LLC "Progreso" región de Moscú, Rusia |
Es importante Una disminución de la temperatura en 3 horas es un indicador estándar para los refrigeradores. Pero el rango del modelo también contiene configuraciones que reducen la temperatura en 1.5-2 horas.
Mueller Milchkuhltank q 1250
Enfriadores de la marca alemana Mueller: una combinación de reducción rápida de la temperatura con bajo consumo de energía. El enfriador tiene un alto nivel de confiabilidad y mano de obra. 
| Parámetros basicos | Valor del indicador |
| Tipo de equipo | Cerrado |
| Dimensiones del tanque | 3030x2015x1685 mm |
| Poder | fuente de alimentación trifásica |
| Capacidad | 5000 l |
| Relleno mínimo (para garantizar una mezcla de alta calidad - al menos 5%) | 300 l |
| Tiempo de enfriamiento bajo condiciones de referencia (calle t = +25 ° C, producto inicial t = +32 ° C, producto final t = +4 ° C) | 3 horas |
| Exactitud de la medida | 1 grado |
| Fabricante | Mueller, Alemania |
Nerehta UOMZT-5000
Nerehta UOMZT-5000 es un moderno enfriador de tipo cerrado diseñado para enfriar 5,000 litros de líquido. Se completa con los compresores franceses de alta calidad Maneurop o L'Unite Hermetigue (Francia). 
| Parámetros basicos | Valor del indicador |
| Tipo de equipo | Cerrado |
| Dimensiones del tanque | 3800x1500x2200 mm |
| Poder | 7 kW, 220 (380) V |
| Misa | 880 kg |
| Capacidad | 4740 l |
| Relleno mínimo (para garantizar una mezcla de alta calidad - al menos 5%) | 700 l |
| Tiempo de enfriamiento bajo condiciones de referencia (calle t = +25 ° C, producto inicial t = +32 ° C, producto final t = +4 ° C) | 3 horas |
| Exactitud de la medida | 1 grado |
| Fabricante | Nerehta, Rusia |
Es importante Al diseñar un sistema de ventilación en la habitación donde se instala el enfriador, es necesario tener en cuenta que la temperatura exterior afecta el funcionamiento del enfriador. Esto es especialmente importante para dispositivos de tipo abierto, ya que el techo solar no es resistente al calor.
OM-1
El limpiador-enfriador OM-1 tipo placa se usa para limpiar y reducir rápidamente la temperatura de la leche. 
| Parámetros basicos | Valor del indicador |
| Tipo de equipo | Lamelar |
| Misa | 420 kg |
| Rendimiento | 1000 l / h |
| Temperatura de enfriamiento | hasta + 2-6 ° С |
| Poder | 1.1 kW |
Usted sabe La leche se puede utilizar como agente de limpieza. Pueden limpiar espejos, marcos dorados y eliminar manchas de tinta.
TOM-2A
El enfriador del tanque puede servir una manada de 400 vacas. La instalación está equipada con dispositivos de control manual y automático. 
| Parámetros basicos | Valor del indicador |
| Tipo de equipo | Cerrado |
| Poder | 8,8 kW, 220 (380) V |
| Misa | 1560 kg |
| Capacidad | 1800 l |
| Tiempo de enfriamiento bajo condiciones de referencia (calle t = +25 ° C, producto inicial t = +32 ° C, producto final t = +4 ° C) | 2.5 h |
| Exactitud de la medida | 1 grado |
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OOL-10
La enfriadora de tipo cerrado de placa está diseñada para enfriar líquidos en una corriente cerrada. Se compone de una valla de placa de acero y una junta. Utilizado para pre-enfriamiento. Reduce la temperatura del producto que ingresa al tanque, hasta + 2-10 ° C. 
| Parámetros basicos | Valor del indicador |
| Tipo de equipo | Lamelar |
| Dimensiones del tanque | 1200x380x1200 mm |
| Misa | 380 kg |
| Rendimiento | 10,000 l / h |
| Temperatura de enfriamiento | Hasta + 2-6 ° С |
| Fabricante | UZPO, Rusia |
Los modelos modernos de refrigeradores están hechos de materiales de alta calidad y se pueden usar en granjas, con cualquier cantidad de leche producida.
El enfriamiento en la mayoría de ellos toma 3 horas y se mantiene a un nivel predeterminado durante varios días. Al elegir un enfriador de tanque, también preste atención a la disponibilidad de servicio después de la instalación y la velocidad de los trabajos de reparación.
