El proceso de fermentación de verduras y frutas ayuda a aumentar su vida útil, preservando su valor nutricional. Para empezar, se suele utilizar jugo de pepinillo o pepinillo.
Al fermentar, las verduras y las frutas se vuelven inusualmente sabrosas y fragantes. Este método de recolección de hortalizas para el invierno es uno de los más antiguos.
Además, esta es una excelente manera de aportar variedad a su dieta durante la temporada fría, cuando comprar verduras frescas es muy costoso.
Brevemente sobre la fermentación.
Amargar es una de las muchas maneras de cosechar para la cosecha de invierno, Bayas y frutas, como resultado de lo cual, en el proceso de los momentos físico-químicos, aparece el ácido láctico, que es un conservante natural. Verduras encurtidas en salmuera (entera o en rodajas), o en jugo personal (se trituran, se trocean, se trocean), se agrega sal, bajo la influencia de las bacterias del ácido láctico, se produce la fermentación (fermentación).
La sal no se considera un ingrediente importante, pero afecta el sabor e inhibe la formación de patogenicidad. La sal para salmuera se toma, por regla general, en la cantidad de cinco por ciento de la cantidad de líquido, y para la fermentación en jugo personal, por regla general, en una proporción de 1,5 a 2% del volumen de verduras. El término fermentación depende de algunos factores: la temperatura y la cantidad de sal. Si hay dos refrigeradores o una bodega, entonces puede hacer grandes cantidades de esta verdura.
Beneficios, calorías y composición.
Este vegetal no es alto en calorías, ya que cien gramos de este producto representan 24 kcal. La composición del calabacín incluye:
- Agua estructurada (útil para el tracto gastrointestinal).
- La celulosa
- Fibra dietetica.
Esta verdura contiene:
Una variedad de vitaminas, tales como:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Potasio
- El cobre
- El magnesio
- El manganeso
- Cinc
- El calcio
- Hierro
- Molibdeno
- Aluminio.
- El sodio
- Titán
- El fósforo
Una variedad de vitaminas, tales como:Este vegetal ayuda a reducir el colesterol en la sangre, así como a aliviar la hinchazón, Aumenta el nivel de visión y el tono de todo el organismo. Ayuda en el tratamiento de la hipertensión, con problemas en el sistema cardiovascular, en enfermedades de los riñones y el hígado.
¿Cómo hacer uso de la col?
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín.
- 1 kg de col blanca.
- 0.1 zanahorias.
- Dos o tres hojas de laurel.
- 5 granos de pimienta negros.
- Sal opcional.
El proceso de cocción de los vegetales en escabeche:
- Los calabacines lavados se cortan en pequeños cubos de un centímetro y se corta el repollo.
- Rallar las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
- Preparado de calabacín, zanahorias y repollo, poner en una cacerola grande, pimienta, sal y agregar lavrushka al gusto.
- Mezcle todo, cierre con una placa plana y presione hacia abajo con un yugo (2 kg).
- No lo toque durante aproximadamente tres días en un lugar fresco, y luego colóquelo en frascos de vidrio.
Recetas de comida rápida
Ingredientes:
1 kilogramo y 500 gramos de calabacín.- 3 ramitas de eneldo y rábano picante.
- De 2 a 3 cabezas de ajo.
- Un litro de agua.
- 50 gramos de sal.
- 4 hojas de laurel.
- 6 granos de pimienta negra.
1 kilogramo y 500 gramos de calabacín.Método de preparación:
- Lave el calabacín, retire las puntas y córtelos en pequeños círculos.
- Squash calabacín en capas con eneldo, rábano picante y ajo. Los amantes de la comida picante pueden agregar pimientos picantes (no más de una vaina).
- El siguiente paso es la preparación de la salmuera, para lo cual debe agregar lavrushka al agua hirviendo, sal y pimienta al gusto.
- Después de verter la salmuera, esterilizar bajo una tapa durante 10 minutos.
- Ruede debajo de la tapa y tapa.
- Después de tres días, poner el frasco en un lugar fresco.
Ahora ya conoces la preparación rápida del calabacín para el invierno.
¿Qué más puedo agregar?
Para mejorar el sabor de las calabacitas agridulces, debe agregarlas:
- pimienta
- el ajo
- rábano picante
- eneldo
- y puedes agregar hojas de uva;
- Hojas de cereza, frambuesa y grosella.
Almacenamiento
El recipiente, en el que hay calabacín fermentado, debe almacenarse en el lugar donde hace frío, por ejemplo, en el refrigerador o bodega. Puedes comer este vegetal en tres días. Después de poner las verduras en un frasco, se deben verter en agua hirviendo durante 15 minutos.
Conclusión
La vida útil habitual de los calabacines es de aproximadamente cuatro a cinco meses. Es necesario utilizar el producto de manera oportuna antes de que haya caducado. Debe usar solo vegetales jugosos y maduros, ya que tienen la propiedad de volverse amargos en sabor.
Este vegetal, el calabacín, es muy famoso y tradicional en nuestro país. De ella se pueden cocinar muchos platos diferentes. El calabacín no solo es un vegetal muy útil, sino que también absorbe varias sustancias que contienen toxinas y exceso de líquido en el cuerpo. El calabacín agrio es perfecto para las papas, la carne y uno de los ingredientes de la ensalada. Ensalada muy económica.
