El hecho de que haya una zanahoria blanca, muchos probablemente lo oirán por primera vez. Sin embargo, acerca de las berenjenas blancas, el maíz azul y el arroz negro, la mayoría de nosotros, hasta hace poco, tampoco sospechamos. En verdad, ¡hay tantas cosas inusuales en el mundo!
Breve informacion
Habitual nos da el color naranja brillante de las zanahorias da caroteno.
Es importante Betacaroteno - Es un pigmento orgánico amarillo-naranja orgánico que, además de las zanahorias, es sintetizado por plantas como la calabaza, la acedera, el espino amarillo, la rosa mosqueta, el apio, el mango, el pimiento rojo búlgaro, etc. También suele denominarse provitamina A, porque, una vez en el cuerpo, Este carotenoide puede convertirse en retinol (vitamina A) en el hígado y los intestinos.
El color blanco de la raíz, por lo tanto, indica que el betacaroteno está ausente. 
Las zanahorias blancas a veces se confunden con chirivías, más precisamente, esta última se llama erróneamente zanahorias blancas. De hecho, son plantas diferentes, aunque ambas pertenecen a la familia paraguas. Pasternak suele ser algo más grande que una zanahoria, mientras que tiene un color más oscuro (marrón dorado, marfil) y un característico sabor a nuez.
Le recomendamos leer sobre variedades de zanahorias como: "Samson", "Shantane 2461", "Reina del otoño", "Vita Long", "Nantes".Pasternak se encuentra principalmente en el norte de Europa, el Cáucaso y Siberia, donde originalmente se valoró su raíz fragante, mientras que las zanahorias, incluidas las blancas, nos llegaron de regiones más cálidas: Irán, Pakistán y Afganistán, y los habitantes del este utilizaron Según algunas pruebas, no las "raíces", sino las "cimas" de esta planta, o más bien sus verdes y semillas. Las raíces blancas se dieron principalmente a las mascotas debido a su sabor claramente amargo y desagradable.
Usted sabe Dependiendo de la presencia y cantidad de sustancias como el betacaroteno y la antocianina en las zanahorias, las zanahorias, además de las conocidas naranjas y blancas mencionadas, también pueden ser de otros colores y sombras - Amarillo, rojo, morado, cerezo, rosado, verde e incluso negro. Curiosamente, los colores primarios de la zanahoria "cultivada" eran amarillo (gracias al caroteno) y violeta (gracias al antocian), otras tonalidades. - El resultado del trabajo de cultivo y reproducción. Se cree que esta planta comenzó a conquistar el mundo hacia el este y el oeste desde Irán y Afganistán. Además, la zanahoria "oriental" (que es, en particular, típica de la India y Japón) tiene un color predominantemente rojo, mientras que la "occidental", europea, al principio era amarilla y luego se volvió más naranja.
Exteriormente, las zanahorias blancas no se diferencian de otra cosa que no sea el color, de la raíz habitual y querida. El rizoma de la planta es suave, denso, carnoso y muy alargado, la verdura de la raíz tiene un sabor firme y crujiente, pero al mismo tiempo es jugosa y, en las variedades modernas, claramente dulce. Debido al alto contenido de aceites esenciales, esta zanahoria tiene un aroma muy agradable.
Si la zanahoria es blanda, esto indica que se está desmoronando debido a un almacenamiento demasiado largo. Tal producto no vale la pena comprarlo, pero si ya está en su mesa, intente sumergirlo en agua muy fría, esto puede ayudar a mejorar la situación un poco.
La mala calidad de los cultivos de raíces también se indica por la superficie cubierta de pelos verdosos. Esto sucede en caso de violación de los cultivos agrícolas, en particular, ignorando un procedimiento obligatorio para las zanahorias como hilling. 
Si la zanahoria blanca se vende con tapas, ¡genial! En primer lugar, las hojas verdes frescas y no marchitas indican que la hortaliza se retiró del suelo recientemente, y, en segundo lugar, las "partes superiores" de zanahoria se pueden usar con éxito.
Es importante Intente agregar tapas de zanahoria a la botella cuando enrolle tomates. - Este nuevo ingrediente te hará mirar familiar Desde el plato de la infancia de una manera nueva!
Al igual que una belleza naranja ordinaria, las zanahorias blancas pueden consumirse crudas o someterse a un tratamiento térmico (hervir, freír, cocer), aunque en este último caso, por supuesto, ciertas pérdidas de propiedades útiles son inevitables.
Las zanahorias blancas crean combinaciones ideales con otras verduras de raíz (remolacha, papas), tomates, frijoles y guisantes, cebollas y ajos, y también, curiosamente, con naranjas y limones. Complementa notablemente este sabor vegetal de carne, champiñones, tocino. Como aderezo para ensaladas con zanahorias blancas se puede usar mayonesa casera, crema agria, aceite vegetal, mostaza granulada e incluso jarabe de arce. Al mismo tiempo, se cree que esta zanahoria dará 100 puntos de color a todos sus "parientes" de color en sabor (dulzura, jugosidad y sabor).
Usted sabe Es interesante que en Uzbekistán se pongan zanahorias blancas clásicas en pilaf clásico, y en cantidades enormes, ¡el doble que el arroz! Pero en nuestra versión "adaptada" de este famoso plato, el zirvak está claramente asociado con la habitual zanahoria roja, y muchas amantes lo ponen con una "mano temblorosa" - En el mejor de los casos, un par de cosas en el caldero.En resumen, las zanahorias blancas se pasan totalmente desapercibidas en nuestra dieta, y hay diferentes variedades de este increíble cultivo de raíces, ¡una mejor que la otra!
Descripción de variedades
Ya hemos mencionado anteriormente que durante mucho tiempo, una verdura incolora se usó exclusivamente como cultivo alimenticio, ya que era desagradablemente amarga. Pero fue antes. Ahora en los estantes puedes encontrar muchas variedades de zanahorias dulces, crujientes y muy nutritivas de color blanco inusual. Considere solo algunas de sus variedades. 
"Blanco belga"
En Europa, esta variedad es mejor conocida como "Blanche A Collet Vert". Los cultivos de raíces son muy grandes, largos (hasta 25 cm) y "pesados", tienen la forma de un huso. Un rasgo característico es el "hombro" verde (parte superior del rizoma). Cabe señalar que fue precisamente esta variante que los pequeños agricultores europeos en el siglo XIX utilizaron principalmente como cultivo forrajero (es interesante que a los caballos con una carne ligeramente amarillenta como "especialmente belga blanco" les guste especialmente la carne blanca amarillenta).
Esta variedad fue criada a partir de una larga zanahoria blanca, que antes era muy popular en Francia, pero más tarde fue sustituida por el "belga".
Hoy el "belga blanco" en Europa está perdiendo popularidad. Esta zanahoria es muy inestable a bajas temperaturas, se eleva a una temperatura de al menos 10 ° C, sin embargo, los brotes aparecen solo un par de semanas después de la siembra, y después de otros 2.5 meses puede cosechar. Dicha precocidad, así como el gran tamaño, la baja demanda de fertilidad del suelo y la ausencia de la necesidad de construir invernaderos cubiertos para el cultivo de cultivos, hicieron que la variedad fuera popular entre los agricultores.
No se puede decir que el "belga blanco" no se use para cocinar, al contrario, en Rusia esta variedad acaba de comenzar a ganar popularidad. Esta zanahoria, sin embargo, es mejor hervirla o freírla, ya que es después del tratamiento térmico que se vuelve especialmente suave y fragante. 
"Blanco lunar"
El "claro de luna blanco", a diferencia del "belga", tiene raíces pequeñas y elegantes de forma alargada (longitud máxima - 30 cm) con una piel muy delgada de color casi perfectamente blanco y un núcleo pequeño. Igualmente bueno, tanto después de alcanzar la madurez plena, como en el proceso de maduración, muy joven.
El "blanco lunar" tiene una pulpa excepcionalmente tierna, jugosa y fragante, y por su calidad de conservación, ni una sola clase de zanahoria roja puede igualarla. En resumen, esto definitivamente no es una opción severa.
Es importante El "hombro" verde en las variedades de zanahorias "Lunar White" se considera una desventaja. Para evitar esto, las plantas necesitan ser esparcidas constantemente: la parte superior de la raíz no debe sobresalir del suelo, es por eso que se vuelve verde.
Esta variedad, como la anterior, se distingue por la precocidad, pero esta zanahoria en buenas condiciones (temperatura del aire - 16-25 ° C, sin malezas, riego regular) se puede cultivar aún más rápido - en solo 2 meses. Debido a esto, estas hortalizas se cultivan con éxito en regiones frías, por ejemplo, en los Urales y en Siberia, y en las regiones más al sur se pueden obtener incluso varias cosechas.
El "blanco lunar" se puede usar tanto en forma cruda como procesada, en particular, dará un sabor notablemente rico a varios primeros platos y guisos de verduras, además de convertirse en un complemento elegante para la ensalada de vitaminas. 
"Satén blanco"
El “satén blanco” (o “atlas blanco”) es un híbrido que ha convertido la noción de zanahoria blanca como un cultivo exclusivamente de forraje. Fue en esta clase por primera vez que logró deshacerse de la desagradable amargura, después de lo cual estas raíces comenzaron a comer no solo animales, sino también personas.
Los cultivos de raíz de satén blanco son blancos como la nieve y lisos, bastante grandes, alcanzan una longitud de 20-30 cm y tienen una forma cilíndrica lisa con una punta puntiaguda. La carne es de color crema suave, el núcleo es pequeño.
"Satén blanco" - la elección de niños y gourmets. Y aquellos y otros apreciarán la variedad para el sabor dulce, el aroma suave, así como el crujiente jugoso que acompaña a cada bocado.
Esta variedad crece muy rápidamente, adora el calor y la luz, es muy delicada con el suelo y el riego, pero en general no hay dificultades particulares con su cultivo.
Hoy en día es quizás una de las variedades más populares de zanahorias blancas. Esta verdura es igualmente buena tanto en forma cruda como hervida (frita, estofada). Especialmente elegante, manifiesta su sabor en una mezcla de ensalada con "hermanos" naranjas y púrpuras. 
Composición y calorías.
Las zanahorias blancas tienen un poco menos de calorías que las rojas habituales. Entonces, 100 g de vegetales de raíz blanca cruda contienen aproximadamente 33 kcal, mientras que en naranja - 35-41 kcal. Entonces, para las personas que temen ganar kilos de más, esta verdura se puede consumir sin miedo (por cierto, en forma hervida, las calorías del producto se vuelven casi un cuarto menos).
Valor energético (proteínas / grasas / hidratos de carbono): 1.3 / 0.1 / 7.2.
La composición química de las zanahorias blancas y naranjas es casi idéntica, a menos que, por supuesto, se considere la ausencia del primer betacaroteno. Pero contiene ácido ascórbico, casi todo el complejo de vitaminas B (niacina, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, piridoxina, inositol, ácido fólico), así como vitaminas E, K y N. También contiene minerales como potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, azufre y cloro, así como oligoelementos: zinc, hierro, cobre, flúor, yodo, manganeso, cromo, selenio, vanadio, boro, níquel, molibdeno, aluminio, litio y cobalto.
Las raíces de la zanahoria también contienen bioflavonoides, aceites esenciales, aminoácidos, fibra cruda (pectina) y otras sustancias necesarias para nuestro cuerpo.
Propiedades utiles
Sí, las zanahorias blancas no contienen carotenoides biodisponibles, por lo que apreciamos especialmente su "pariente" rojo, sin embargo, este cultivo de raíz, sin embargo, tiene una gran cantidad de propiedades útiles.
Fitoquímicos y celulosa contenidos en este vegetal:
- Afecta positivamente el trabajo de los intestinos e incluso previene una enfermedad tan terrible como el cáncer de colon;
- normalizar la digestión y mejorar el apetito;
- reducir el riesgo de accidente cerebrovascular;
- son prevención de la aterosclerosis, ya que previenen la acumulación de depósitos de grasa en las paredes de las arterias;
- previene diversas patologías del sistema nervioso y del cerebro, incluida la demencia senil del Alzheimer (en otras palabras, la enfermedad de Alzheimer).
Es importante Zanahoria blanca - Una excelente manera de llenar la falta de vitaminas y minerales para las personas alérgicas al caroteno. Por este motivo, este producto se recomienda para alimentos para bebés, ya que, como saben, se deben dar verduras de color rojo y naranja a los bebés con gran cuidado ...
Además, las zanahorias blancas tienen una amplia gama de propiedades curativas, en particular:
- Tiene un efecto diurético y colerético.
- mejora la función renal, previene la nefritis (especialmente en forma hervida);
- Es un antioxidante natural, rejuvenece el cuerpo;
- detiene los procesos inflamatorios;
- utilizado como agente antihelmíntico;
- alivia el dolor y la fatiga;
- fortalece el sistema inmunológico;
- inhibe el desarrollo de bacterias patógenas, mientras que normaliza la microflora y ayuda a lidiar con los efectos del tratamiento a largo plazo con antibióticos;
- se puede utilizar como expectorante (en forma de decocción);
- Normaliza los niveles de azúcar en la sangre, y por lo tanto se recomienda para la diabetes.
Además, le interesará conocer las propiedades beneficiosas y perjudiciales de las zanahorias y las recetas para su uso en la medicina tradicional.
Daños y contraindicaciones.
Las zanahorias blancas, a diferencia de las rojas, prácticamente no tienen daños directos ni contraindicaciones, pero si comes este vegetal sin restricciones y con un sentido sano de la proporción, puede causar daño. 
En particular, el producto en algunos casos puede causar:
- Reacción alérgica de cualquier manifestación: en forma de erupciones cutáneas, enrojecimiento, hinchazón (este efecto a veces provoca el consumo de dosis demasiado grandes de carbohidratos digeribles, así como aceites esenciales contenidos en el producto).
- inflamación de la mucosa intestinal, exacerbación de patologías existentes del tracto gastrointestinal, estreñimiento o diarrea (especialmente con el abuso de zanahorias crudas);
- mareos, debilidad, náuseas, dolores de cabeza (por una sobredosis de vitaminas B y ácido ascórbico);
- micción demasiado frecuente (el efecto de las propiedades diuréticas de los vegetales);
- palpitaciones del corazón, como resultado - trastornos del sueño e hiperhidrosis (aumento de la sudoración);
- exacerbación de patologías en la glándula tiroides (las personas con sobrepeso, que tienen problemas de la piel y otras patologías que pueden estar asociadas con el sistema endocrino, con abuso de zanahorias, deben ser especialmente cuidadosas).
Aprenda sobre las sutilezas de la siembra, el riego y la alimentación de zanahorias.
En lugar de una conclusión, repitámoslo de nuevo: no confunda una zanahoria blanca con chirivía y, especialmente, con nabo de forraje (nabo). Este es un tipo de vegetal completamente independiente que conocemos, diferente de su contraparte naranja por la ausencia de un pigmento útil, sin embargo, a pesar de esto, contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas valiosos. Y aún las zanahorias blancas son extremadamente sabrosas, y en los tipos más diferentes (crudas, al vapor, hervidas, guisadas) y combinaciones. ¡Descubra nuevos productos para usted, especialmente aquellos que pueden cultivarse en su propia cama de jardín, porque son los más valiosos y beneficiosos para nuestra salud!
