Las alcaparras ahora se pueden encontrar en muchos supermercados, pero no todos son conscientes de su uso en muchas áreas de la vida. En nuestro artículo hablaremos sobre qué son las alcaparras, sobre sus propiedades beneficiosas, así como sobre las peculiaridades de cultivar esta planta exótica en casa.
Antecedentes historicos
Las alcaparras son conocidas desde hace mucho tiempo, se usaron como alimento y como medio de tratamiento en la antigua Roma y Grecia. En África y Asia, se utilizaron como especia, y en Uzbekistán se hizo aceite de las semillas de esta planta. En el Cáucaso, las alcaparras se consideran una planta comestible tradicional, se comen frescas, en escabeche, saladas y se consumen como condimento.
Los antiguos curanderos también usaron las propiedades beneficiosas de esta planta. Con él, se trataron heridas y cortes, se utilizó como analgésico, diurético y colerético.
Descripción y distribución botánica.
Alcaparras espinosas: arbustos perennes que se arrastran, sus tallos crecen hasta un metro y medio, y la raíz puede alcanzar los 12 metros. Las hojas son redondeadas, apuntadas hacia arriba y con pequeños pelos en la parte inferior. 
El período de floración es de mayo a junio. Flores de gran tamaño, inicialmente su color es blanco, pero en flor, adquieren un tinte rosado.
Los frutos de este arbusto son cajas verdes, que se abren sobre varias hojas. Carne escarlata. Dentro de las cápsulas hay semillas de color marrón grisáceo. La longitud de la fruta no supera los 2 centímetros y el tamaño del diámetro es de aproximadamente 1 centímetro. Comer brotes sin abrir de la planta.
Usted sabe Además de las alcaparras que crecen en la naturaleza, hay cultivos de variedades, que se producen en España, Italia y Francia.
Este espinoso arbusto está muy extendido en África del Norte, India, Crimea, así como en regiones áridas del Mediterráneo y el Cáucaso.
Composición química
Esta planta exótica contiene una gran cantidad de aceites esenciales, enzimas y fibras dietéticas, incluida la pectina, que promueve el establecimiento del metabolismo y la excreción de toxinas y toxinas del cuerpo. 
También es un almacén de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para su funcionamiento normal. Las alcaparras contienen vitaminas A, B, C, E, K. El calcio, el fósforo, el hierro, el zinc, el magnesio, el sodio, el potasio y el yodo se pueden distinguir de los minerales.
Valor energético y calórico.
Aunque esta planta tiene muchos nutrientes, es baja en calorías. 100 gramos de alcaparras frescas contienen solo 14 kilocalorías y enlatadas - 23 kilocalorías.
El número mínimo de calorías también se encuentra en tomates, zanahorias, judías verdes, pepinos frescos, nabos, fresas, coles de Bruselas, chalotes.
Hay 2.36 gramos de proteínas, 0.86 gramos de grasas y 4.89 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto.
Propiedades utiles
Las alcaparras tienen muchas propiedades útiles, entre las cuales las principales son:
- Fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos. Las frutas son excelentes como agente profiláctico para enfermedades cardiovasculares.
- Mejorar la inmunidad. Esto se debe al alto contenido de ácido ascórbico en la planta.
- Acelera los procesos metabólicos. Puedes usarlos para bajar de peso.
- Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
- Efecto positivo en la calidad de la sangre. Se pliega bien y reduce la probabilidad de hemorragia.
- Tiene un efecto analgésico.
- Mejora de la digestión y depuración intestinal. Esto se debe al alto contenido de pectina y fibra en los frutos de la planta.
- Tiene propiedades antioxidantes. Comer alcaparras frena el proceso de envejecimiento y ayuda en la lucha contra las células cancerosas.
- Ayuda con enfermedades de la glándula tiroides.
Aplicación de cocina
Los brotes frescos de los arbustos exóticos tienen un sabor amargo, por lo que para comer pasan algunas acciones. Después de la recolección, se secan al aire libre y se mantienen en solución salina durante 3 meses, agregando vinagre o aceite de oliva. También son marinados o rociados con sal en recipientes de vidrio.
Es importante Para eliminar el exceso de sal de las alcaparras cuando se comen, primero debe sumergirlas en un recipiente con agua o escaldaduras.Las frutas tienen un sabor sabroso y pegajoso, ligeramente agrio y ácido. Para su sabor, se asemejan vagamente a la mostaza y pimienta negra.
Entre los productos que combinan bien con ellos se encuentran la carne, el marisco, el pescado, las ensaladas de verduras, los huevos, las verduras, la pasta, el queso, la aceituna y la mantequilla.
Agregar una pequeña cantidad de alcaparras a una sopa, estofado o ensalada hará que el sabor sea inusual y le dará al plato un toque de exotismo.
Aprende cómo se utilizan las plantas exóticas como la momordica, la okra y la papaya en la cocina.
Si no hay alcaparras disponibles, y este ingrediente se declara en el plato, puede salir de esta situación reemplazándolas con otro producto. En la receta clásica de ensalada de Olivier, la fruta de la planta ha sido reemplazada por pepinos salados. Para platos de carne y platos de pescado, las alcaparras serán reemplazadas por aceitunas que tienen un sabor similar al de las alcaparras. En las ensaladas, las vainas marinadas de Naturtia se convertirán en un sustituto de una planta exótica.
Flores de Nivyanik, más precisamente, brotes, en escabeche y utilizados como alcaparras en sopas, borscht y otros platos.
Propiedades nocivas y contraindicaciones.
A pesar de la gran cantidad de cualidades útiles, en algunos casos, las alcaparras están contraindicadas para su uso:
- Debido a la alta concentración de sodio en su composición, son un alérgeno, por lo que no se recomienda su uso para mujeres embarazadas y personas con intolerancia individual al sodio.
- Esta planta exótica está contraindicada en hipertensión, aumento de la excitabilidad sexual y estreñimiento, ya que puede causar exacerbaciones de estas enfermedades.
- Comer grandes cantidades de estas frutas como alimento puede causar náuseas y flatulencia.
Cultivando alcaparras en casa.
El cultivo en casa de esta planta es un fenómeno raro, pero para los amantes de lo exótico en su jardín serán útiles algunos consejos.
Iluminación
Prefiere la luz solar directa y la buena iluminación.
Condiciones de temperatura
La planta ama el calor. Es óptimo que el termómetro no caiga por debajo de + 5-10 ° C en invierno. El arbusto puede soportar temperaturas tan bajas como -8 ° C. Se recomienda en el otoño transferirlo a una habitación fresca y luminosa (5-15 ° C). En tales condiciones, hay una caída total o parcial de las hojas.
Regando
El arbusto no necesita un riego frecuente, puede usar la humedad que está en el aire. 
Es importante No se recomienda inundar la planta con agua, esto evitará la producción de oxígeno por las raíces.
Suelo y abono.
La siembra de semillas debe hacerse de marzo a mayo. Son bastante modestos, incluso puede cultivar este arbusto en suelos arenosos que no son adecuados para otros cultivos. Se siembran en una hilera ancha (70 cm) a una distancia de 40 a 50 cm entre los arbustos. Se recomienda fertilizar el arbusto dos veces al año: en mayo y julio. Para ello, tome 5-6 gramos de gránulos de nitrógeno con agua.
Trasplante
Las alcaparras crecen lentamente, en el primer año no dan frutos, solo dan un gran número de hojas. En este sentido, pueden vivir en macetas de hasta 16 cm de diámetro durante mucho tiempo.
Sin embargo, a pesar de su lento crecimiento, estas son plantas potentes cuyas raíces pueden alcanzar los 12 metros de longitud. Por lo tanto, las alcaparras cultivadas necesitan ser trasplantadas a un invernadero o terreno abierto. 
Cría
Este arbusto se propaga por semilla, por lo que los brotes deben abrirse y los frutos maduran. Pero en ausencia de brotes de arbustos, puedes multiplicar sus capas.
Enfermedades y parásitos.
Es necesario proteger los brotes jóvenes contra las infecciones y plagas de hongos, ventilar bien la habitación y rociarla con un fungicida.
Descubra qué fungicidas se utilizan para combatir las enfermedades de las plantas.
Pueden aparecer áfidos y babosas en las alcaparras. Para combatirlos, debes tomar las siguientes medidas:
- Lavarlos de la planta con un chorro de agua;
- limpie las hojas con agua jabonosa;
- Procesar el arbusto con un fungicida.
Estos procedimientos deben llevarse a cabo antes de la desaparición completa de las plagas.Usted sabe En la cocina griega, no solo utilizan los frutos de las alcaparras, sino también las hojas de este arbusto: se hierven y se decapan, y en forma seca se utilizan para fermentar los quesos.Aunque las alcaparras son consideradas elementos de la cocina mediterránea, pueden ocupar su lugar en nuestra dieta. Debido a su composición y composición rica en vitaminas y microelementos, se pueden utilizar para alimentos con beneficios para la salud. Y conociendo todos los detalles de crecimiento y cuidado, puede admirar esta planta exótica en su jardín.
