Con la llegada del otoño, nuestro cuerpo comienza a experimentar una falta de vitaminas y minerales. La temporada de frutas y bayas ha terminado, y la nueva no será pronto. Por lo tanto, para que nuestro cuerpo reciba nutrientes durante todo el año, es necesario cosechar fruta para el invierno. La delicadeza favorita y la buena medicina en nuestra área desde tiempos inmemoriales ha sido la mermelada de albaricoque. Se prepara fácilmente y se almacena durante mucho tiempo. Acerca de él - en nuestro artículo.
Sobre el sabor y los beneficios de la delicadeza del albaricoque.
Para facilitar la evaluación de la utilidad del atasco de albaricoque, debe familiarizarse con su composición.
Vitaminas:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- betacaroteno (A) - 0.3 mg;
- tocoferol (E) - 0.8 mg;
- ácido ascórbico (C) - 2.4 mg;
- tiamina (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavina (B2) - 0,02 mg;
- Niacina (B3) - 0.2 mg.
Elementos macro:
- potasio (K) - 152 mg;
- calcio (Ca) - 12 mg;
- magnesio (Mg) - 9 mg;
- sodio (Na) - 2 mg;
- fósforo (P) - 18 mg.
De la elementos traza El producto contiene hierro en la cantidad de 0,4 mg por 100 g de bayas.
Obtenga más información sobre la composición y las propiedades beneficiosas de los granos de albaricoque y albaricoque.
Debido a esta composición, el producto adquiere los siguientes habilidades curativas:
- normaliza las entrañas;
- normaliza el sistema cardiovascular;
- fortalece el sistema inmunológico;
- trata la tos y el resfriado;
- tiene efecto antipirético;
- mejora la agudeza visual;
- lucha contra el asma;
- Es un buen profiláctico contra la anemia y la aterosclerosis.
Es agradable tratar con este medicamento, especialmente para los niños, porque tiene un gran sabor y prácticamente no hay contraindicaciones. Lo único que puede dañar la mermelada es el azúcar. Por lo tanto, se debe tomar con precaución a los diabéticos.
Usted sabe El albaricoque nos llegó de Armenia. Su nombre científico Prunus armeniaca se traduce como "Ciruela armenia".
Preparacion de albaricoque
La cosecha de frutos en temporada previa a la conservación necesita preparación. En primer lugar, los albaricoques superan. Es necesario seleccionar fruta madura, pero no suave, sin defectos mecánicos. Luego se lavan a fondo en una cacerola o bajo agua corriente en un colador. Después de dejar secar, poner la fruta sobre un paño de algodón. Cuando los albaricoques están secos, la carne se separa de la piedra y se corta en rodajas del tamaño requerido.
Los albaricoques para el invierno se pueden secar o congelar, así como hacer varias preparaciones (por ejemplo, compota de aroma dulce).
Elaboración de latas y tapas.
Mientras la fruta esté seca, puedes preparar los bancos.
Hay varios métodos de esterilización:
- El primero está en el baño de vapor. Para desinfectar el recipiente de esta manera, necesitará una tapa especial con un hueco debajo del cuello del frasco. Este cobertor se coloca en la sartén, donde hierve el agua. Se coloca un banco encima del cuello. Cinco minutos son suficientes para la esterilización. La tara limpia se quita con tachuelas, se sacude sobre el fregadero y se pone sobre la mesa para que se enfríe.
- El segundo es agua hirviendo. Se pone una cuchara o tenedor en el frasco y se vierte agua hirviendo. Un objeto de metal eliminará el calor del vidrio y no permitirá que el recipiente se rompa. Después de cinco minutos puedes drenar el agua.
- El tercero está en el horno. Los frascos lavados se ponen en un horno frío. Temperatura expuesta 120-130 grados. Cuando el horno se calienta a la temperatura deseada, necesita detectar de cinco a siete minutos. Es necesario que la humedad de las latas se evapore completamente. El horno se apaga, la puerta se abre para permitir que el recipiente de vidrio se enfríe.
Las fundas son fáciles de esterilizar. Deben sumergirse en una sartén en la que se vierte agua caliente y hervir durante cinco minutos. Luego se colocan las cubiertas sobre una toalla para secarlas.
Mermelada de albaricoque grueso
La densidad de este producto se alcanza debido a la duración de la preparación. El plato resulta saturado y retiene todos los componentes útiles de la fruta.
Los ingredientes
Para mermelada necesitas:
- albaricoques -1 kg;
- Azúcar - 1 kg.
Y también necesita una sartén, un frasco de litro y una tapa.
Es importante Las frutas deben ser pesadas después de picar.
Receta de cocina
La mermelada se prepara durante tres días. Debe infundir más que hervir.
Describimos paso a paso la receta:
- Primero, cocinar albaricoques. Necesitan clasificar y lavar, luego secar bien. Ahora separe la pulpa del hueso. Para hacer esto, simplemente rompa la fruta en la línea lateral o córtela con un cuchillo.
- Las frutas peladas se vierten con azúcar y se dejan reposar desde la tarde hasta la mañana, para que dejen el jugo.
- Por la mañana colocamos un recipiente con mermelada en la estufa, llevamos a ebullición y dejamos hervir durante dos o tres minutos. Retiramos de la estufa hasta el día siguiente.
- Luego, de nuevo ponga a fuego lento, hierva y ponga a un lado para infundir.
- Al día siguiente, hervir la mermelada y hervir durante cinco minutos. Quitamos la espuma. Verter en un frasco limpio. Enrollamos la tapa y colocamos el frasco en el cuello para verificar la densidad de la tapa. El producto dulce de la vitamina está listo.
Video: receta para mermelada de albaricoque espesa
Atasco de cinco minutos
Aunque la mermelada se llama "Cinco minutos", la duración de su preparación es mucho más larga. Cinco minutos solo cocina.
Los ingredientes
Para hacerlo necesitas:
- albaricoques - 1 kg;
- Azúcar - 400/500 g.
De los platos necesitamos ollas, jarras y tapas.
Familiarícese con las recetas para hacer mermelada de cinco minutos de fresas silvestres, grosellas negras, manzanas.
Receta de cocina
El número requerido de albaricoques que ordenamos, lavamos y secamos. Separado de la semilla, cortando la fruta con un cuchillo. Si el albaricoque es grande, entonces cada rebanada todavía se puede cortar en dos partes.
- Espolvoree las materias primas con azúcar y deje reposar durante tres o cuatro horas bajo la tapa para dejar que el jugo de fruta.
- Frascos y tapas de cocina. Los esterilizamos de la forma descrita anteriormente.
- Poner las materias primas a fuego lento, dejar hervir. Revuelva periódicamente. Cocinar durante 5-7 minutos.
- El producto caliente se vierte en frascos y se cubre con tapas.
- Los bancos se ponen en el cuello, se envuelven y se esperan hasta que se enfríe. Azúcar en esta mermelada un poco, por lo que necesita almacenarla en un lugar fresco.
Video: Cocinar albaricoque "Cinco minutos".
Mermelada De Granos De Albaricoque
Los granos hacen que el sabor del plato sea más saturado y sabroso.
Los ingredientes
Ingredientes de mermelada:
- albaricoques - 1 kg;
- Azúcar - 1 kg.
Y ya tradicional - sartén, jarra de litro y tapa.
Aprende a hacer mermelada con frambuesas, grosellas rojas y negras, fresas, grosellas, uvas, peras, ciruelas, membrillo, arándanos rojos, cerezas (blancas), mandarinas, serbal rojo, espinas, espino, tomates, calabazas, melones.
Receta de cocina
- Las frutas lavadas y tamizadas se separan de las piedras que no se desechan.
- Coloque rodajas de albaricoque en la parte inferior de la sartén en una sola capa convexa hacia abajo. Espolvorear con azúcar.
- Nuevamente, extienda una capa de albaricoques y espolvoree con azúcar. Alternamos capas hasta que se agotan los frutos.
- Dejar en 8-10 horas para que los albaricoques dejen el jugo.
- Luego, utilizando un martillo, extraemos los nucleolos de los huesos y los añadimos a la mermelada.
- Después de 6 horas, ponga la olla a fuego lento y deje hervir. Retire la espuma y deje enfriar (alrededor de 4-6 horas).
- Una vez enfriado, coloque la mermelada en la estufa, hierva, retire la espuma y deje enfriar nuevamente.
- Por tercera vez, ponga a fuego lento, hierva y hierva durante 15-20 minutos. Durante la cocción, debe agitar suavemente la mermelada.
- El producto caliente se vierte en las latas y se enrolla en las tapas.
Es importante El tratamiento térmico corto le permite mantener las rodajas de albaricoque enteras.
Video: receta para hacer mermelada de albaricoque con granos.
Qué se puede combinar y qué añadir.
Mermelada De Albaricoque Con Naranja. Tomar 4 kg de albaricoques y 1 kg de naranjas. Todas mis frutas, naranjas, cortadas en rodajas pequeñas, y eliminar los albaricoques de los huesos. Duerme 2 kg de azúcar y déjalo reposar durante dos horas. Después de hervir a fuego lento y dejar enfriar. Después de hervir de nuevo.
Con almendras. Tomamos 100 g de zanahoria rallada, 600 g de albaricoques, un trozo pequeño de jengibre rallado, 500 g de azúcar en polvo, jugo de limón, 100 g de almendras trituradas. En una olla de tres litros, vierta agua y eche zanahorias en ella. Poner al fuego y hervir hasta que las zanahorias se ablanden. Escurrir el agua, añadir los albaricoques, pelados. Cocinar durante cinco minutos. Agregue los ingredientes restantes, excepto las nueces. Mezclar bien y cocinar durante 15 minutos. Vierta las almendras en la mermelada y deje enfriar el producto. Vierta la mermelada ligeramente enfriada sobre las latas y levante las tapas. 
Con nueces. Necesitas tomar 1 kg de albaricoques, 300 gramos de nueces peladas, tres vasos de azúcar. Las frutas se lavan y se separan de la semilla. Ponga las rodajas en un bol y agregue el azúcar. Toda la mezcla. Dejar reposar por un día. Luego vierta la materia prima en la sartén y coloque a fuego lento. Cocinar durante 15 minutos, enfriar. De nuevo prendió fuego y déjese enfriar durante un cuarto de hora. Repita el procedimiento otra vez. Agregue las nueces y cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente el contenido de la sartén. El producto caliente se vierte en latas y se cierra. 
Con especias. 800 g de albaricoques, 600 g de azúcar, 50 ml de jugo de limón, 0.5 cucharaditas. Canela molida, 150 gramos de almendras. Lavados y separados de las semillas de la fruta, se ponen en una sartén y se duermen con azúcar. Dejar reposar durante tres horas el jugo. Después de un tiempo especificado, agregue el jugo de limón, la canela. Pon la olla al fuego y cocina durante 15 minutos. Si es necesario, retire la espuma. Después de un cuarto de hora, retire la mermelada de la estufa y batir con una licuadora. Insistir 20 minutos. De nuevo poner a hervir y añadir las almendras. Revuelva durante 20 minutos a fuego lento. Derrame en los bancos.
¿Dónde puedo agregar y con qué servir?
Si cocinó mermelada, preservando la integridad de la fruta, puede agregarla a cualquier dulce pastel. Las rebanadas enteras nunca saldrán de productos de harina cerrados (empanadas, rollos). Su consistencia no cambia durante la congelación. Esto le permite utilizar la mermelada y para hacer helados, yogur, barras de cuajada glaseada, masa de cuajada dulce. 
Debido a su color ámbar, la mermelada de albaricoque se verá muy bien como un plato dulce independiente en cualquier mesa navideña. 
La mermelada es adecuada para cocinar platos de carne. Aquí actúa como una marinada o un glaseado para hacer un crujiente apetitoso. Por ejemplo, puede mezclar mermelada de albaricoque con salsa de soja, ketchup y agregar un poco de agua. Las costillas de cerdo se vierten con esta mezcla durante la fritura.
Usted sabe "Mermelada de albaricoque" - La llamada historia de A. Solzhenitsyn, impresa en 1995. No describe la receta para la preparación del producto, sino que habla de los vagabundos del campesino después del despojo de sus padres. La mermelada de albaricoque en la historia actúa como un símbolo de prosperidad, estabilidad, consumo generoso de té.
¿Por qué están destrozadas las tapas de los bancos y cómo prevenirlas?
Las razones para esto pueden ser los siguientes factores:
- Las frutas están mal enumeradas y lavadas. Las partículas de polvo se metieron en el frasco y se convirtieron en un caldo de cultivo para las bacterias;
- fruta podrida o dañada atrapada;
- Se agrega poca azúcar a la mermelada, que actúa como conservante y no permite que se desarrolle una microflora dañina;
- Tratamiento de calor corto, por lo que no todas las bacterias murieron;
- frascos y tapas mal esterilizados;
- La tapa no está sellada.
Cómo evitar la hinchazón de las tapas en los bancos:
- Lavar a fondo y clasificar las materias primas para la conservación;
- bien preparan frascos y tapas;
- dormirse la mayor cantidad de fruta posible;
- hierva la mermelada para que sea transparente y las frutas se distribuyan uniformemente en todo el volumen.
Mermelada De Albaricoque: Comentarios De Amas De Casa
Hay una gran cantidad de recetas para cocinar mermelada de albaricoque. Trajimos solo una pequeña parte de ellos. ¡Pero cada uno de ellos es único y definitivamente te atraerá a ti y a tus seres queridos!
