¿Te gusta sorprender a tus familiares o amigos con tus obras maestras culinarias? Sugiera la próxima vez que prueben el ajo negro. ¿No has oído hablar de él o no sabes nada? Entonces este artículo es para ti.
Lea más: qué es y cómo se ve, cómo se vuelve el vegetal, qué es útil, a quién se recomienda usarlo y quién no, dónde y por cuánto puede comprarlo.
También aprenderá cómo prepararlo usted mismo y cómo usar este producto saludable.
Que es
Todo el mundo sabe y vio el habitual ajo blanco. Entonces, el ajo negro, también llamado ajo fermentado, es el mismo ajo, solo el color que recibe de manera artificial. No se puede cultivar en las camas utilizando semillas.
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¿Qué es y en qué se diferencia?
Por fuera, parece una cebolla vieja, y por dentro es negra. Digamos la verdad, la vista no es muy presentable. Pero cuantas ventajas, a diferencia del ajo blanco!
- Carece de un olor específico, desagradable y acre.
- Ajo negro inusual y sabor: es dulce, y en su consistencia se asemeja a los higos.
- El ajo es mejor absorbido por nuestro cuerpo.
- Después de la fermentación, ¡el contenido de antioxidantes en el producto aumenta 2 veces!
En el video, aprenderás por qué el ajo negro es 20 veces más útil que el blanco:
La foto
Abajo podrás ver esta verdura en negro:
¿Por qué es la verdura ese color?
De dónde viene este extraño color es bastante comprensible. Para que la verdura se convierta en ese color, se envejece en condiciones especiales de 1 mes a seis meses. La alta temperatura, así como los azúcares y aminoácidos contenidos en este producto, dan una sustancia, melanoidina, durante la síntesis. Es él quien pinta el ajo en un color inusual.
Donde comprar
Debido a su utilidad, el precio de este producto no es barato, pero no puede ahorrar en su salud. En Moscú y San Petersburgo, el ajo negro se vende en hipermercados y al por mayor. El precio de venta al público de 2018 es de 250 a 300 rublos por 100 gramos o individualmente, y al por mayor de 1000 a 1500 rublos por kilogramo. Se puede ver en los estantes de las tiendas, así como en tiendas en línea, por ejemplo, ECO BIO Market.
Ayuda El ajo negro es conocido por la humanidad desde hace mucho tiempo. En Tailandia, se consumió hace 4.000 años. En las tumbas del antiguo Egipto, los arqueólogos han encontrado el ajo. En el este, el ajo es venerado como un vegetal que da salud y longevidad. Un nuevo impulso a la promoción de este producto le dio a la compañía de Corea del Sur. Ella comenzó a exportar ajo negro a los Estados Unidos.
¿Cuáles son los beneficios y perjuicios para la salud?
El ajo negro es un producto absolutamente natural sin colorantes, conservantes y otros productos químicos. ¿Para qué se usa esta verdura? El ajo se recomienda como un medicamento y para la nutrición dietética (es posible conocer los beneficios y los daños del ajo blanco, para qué enfermedades se debe tomar y para las que es imposible, y también para consultar las recetas más útiles con su uso, aquí ventajas y desventajas del vegetal chino y qué precauciones deben tomarse al usarlo).
Efecto positivo sobre el sistema circulatorio humano y los órganos digestivos:
- normaliza la presión;
- fortalece los vasos sanguíneos;
- mejora el ritmo cardiaco;
- prevención de la aterosclerosis;
- Ayuda en la lucha contra el sobrepeso;
- mejora la función hepática;
- Activa los procesos metabólicos.
Se recomienda para pacientes con diabetes, ya que no contiene azúcar.
El ajo negro estimula nuestro sistema inmunológico y, como el ajo común, se opone a los procesos inflamatorios. Debido a su alto contenido de antioxidantes, retarda el envejecimiento y ayuda a las células a estar saludables. El ajo era uno de los platos más favoritos de la diosa de la antigua Grecia, Afrodita, que comía ajo, seguía siendo joven y hermosa.
No hay contraindicaciones, excepto la intolerancia individual. El uso excesivo no está recomendado por los médicos, como cualquier otro producto.
Es importante! Cuando el consumo excesivo afecta principalmente a los órganos digestivos, el jugo de ajo irrita la membrana mucosa de los órganos. Por lo tanto, no recomiendo comer ajo para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.
Esta verdura "milagrosa" tiene una caloría por 100 gramos de solo 149 kcal de r en:.
| el agua | 59 |
| carbohidratos | 33 |
| ardillas | 7 |
| fibra dietetica | 2 |
| las grasas | 0,5 |
El producto contiene vitaminas, oligoelementos, macronutrientes y aminoácidos. Aquí hay una lista de algunos de ellos:
- hierro
- selenio
- manganeso
- zinc
- betacaroteno;
- luteína;
- Vitaminas B;
- vitamina C;
- vitamina K;
- arginina;
- triptófano;
- potasio
- fósforo
- calcio;
- magnesio
Receta como cocinar en casa.
Este vegetal de "color" se puede preparar en el hogar, pero causará muchos problemas. Considere cómo se puede hacer en casa.
- Necesitas tomar el ajo, seleccionar sin daño.
- Envuelva las cabezas enteras firmemente en papel de aluminio, puede estar en varias capas.
- Poner en un plato hondo y poner en el horno.
- Enciende el horno.
Si está listo para mantener su horno encendido, a una temperatura de 60 grados durante aproximadamente dos meses, entonces puede probar su ajo negro hecho en casa.
Como comer
Este producto se puede comer sin procesamiento adicional. Limpiar y comer como frutas secas. Se puede combinar con quesos o pan. Los cocineros lo utilizan en forma molida como condimento para platos de pescado, champiñones y carne. El ajo negro se puede hacer salsas y mantequilla.
Ayuda El ajo regular no se recomienda someterse a un tratamiento térmico, ya que pierde sus propiedades beneficiosas. ¡Pero el ajo negro no le tiene miedo!
El aceite de ajo negro o aceite compuesto es ampliamente utilizado para cocinar:
- arroz
- vegetales
- frijoles
La mantequilla es adecuada para pizzas y sándwiches.
En casa, puedes cocinar platos sencillos con ajo.
Vegetales en escabeche
Ingredientes:
- el ajo
- el agua
- 2-3 cucharaditas ácido cítrico;
- azucar
- sal;
- condimentos
Cocinar
- Tomar la cabeza de ajo, limpiar, lavar, secar.
- Toma 500 gr. Jarra, ponga ajo en ella y vierta agua hirviendo, deje enfriar y vierta nuevamente.
- Añadir ácido cítrico, azúcar, sal, condimentos (a gusto: clavos, laurel, eneldo, pimiento).
- Verter el agua hirviendo todos juntos y enrollar el frasco.
Con pollo
Ingredientes:
- 1 pollo
- ajo negro
- sal;
- especias
Cocinar
- Lavado de pollo, seco.
- Rallar el pollo con sal y especias (según gusto).
- Pelar el ajo negro y rellenar con pollo.
- Freír el pollo en una sartén hasta que se doren.
- Envuelva el pollo en papel de aluminio.
- El pollo debe colocarse en una cacerola profunda, colocando una rejilla debajo para levantarla sobre la bandeja. Vierta media taza de agua en una bandeja para hornear.
- Luego coloque el pollo en el horno a unos 160 grados durante una hora.
El ajo negro se usa incluso para hacer chocolate!
Esperamos que, después de leer el artículo, haya recibido respuestas a todas sus preguntas. ¡Sorprende a tu familia y amigos!
